undefined

undefined
undefined
QUESADA PASIEGA

QUESADA PASIEGA

LA RECETA DEL CHEF

 

  • 500 g de cuajada (la obtendremos a partir aproximadamente de 2 litros de leche fresca del día) o en sustitución la misma cantidad de queso fresco, queso crema o yogur griego.
  • cuajo en polvo.
  • 4 huevos L.
  • 100 g de mantequilla fundida.
  • 250 g de azúcar.
  • 100 g de harina floja.
  • ½ cáscara de limón rallada
    canela en polvo.
  •  

Poner a hervir la leche. Una vez llega a ebullición la separamos del fuego y esperamos que alcance los 55 grados, momento en el que le añadimos el cuajo, removiendo hasta que veamos que comienza a cortarse. Cuando veamos ya toda la leche separada del suero la colamos por una gasa y la dejamos reposar unas dos horas colgada para que desuere bien, así obtendremos nuestra cuajada. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En el caso de que empleemos queso en vez de leche. En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos la mantequilla fundida a temperatura ambiente, integrar. Echar también la ralladura de limón y la canela molida.

Echamos la cuajada y la vamos desmenuzando poco a poco con los dedos hasta conseguir una pasta que no necesita ser muy lisa, pues aunque queden trozos de queso se fundirán durante el horneado. Vamos añadiendo la harina tamizada e incorporándola a la mezcla, la vertemos en un molde cuadrado, rectangular u ovalado y horneamos durante treinta minutos.

Tiempo de elaboración: 45 minutos más el tiempo de cuajado Dificultad: Fácil.

 

DEGUSTACIÓN

La quesada pasiega tradicional se puede degustar en frío o bien templada al poco de salir del horno. Su aroma a limón y canela, junto con la suavidad en boca, hacen de ella uno de los dulces cántabros más exquisitos.

UNA DE LAS 7 MARAVILLAS GASTRONÓMICAS DE ESPAÑA

en agosto de 2016
{total}

Comentarios

Ocultar comentarios
¡Gracias por tu comentario!. Se mostrará públicamente una vez haya sido aprobado.
Parece que aún no estas registrado...
Para poder dejar un comentario debes iniciar sesión o registrarte.

El campo no puede estar vacío

Cancelar

🍪 Valoramos su privacidad

Utilizamos cookies para optimizar nuestro sitio web y nuestro servicio. Puede ver más en nuestra Política de Cookies

Esenciales (2)

Estas cookies son estrictamente necesarias para brindarle los servicios disponibles a través de nuestro sitio web y para utilizar algunas de sus funciones, como el acceso a áreas seguras.

Análisis y personalización (3)

Estas cookies recopilan información que se utiliza de forma agregada para ayudarnos a comprender cómo se utiliza nuestro sitio web o qué tan efectivas son nuestras campañas de marketing, o para ayudarnos a personalizar nuestro sitio web para usted..

Publicitarias (3)

Estas cookies se utilizan para hacer que los mensajes publicitarios sean más relevantes para usted. Realizan funciones como evitar que el mismo anuncio vuelva a aparecer continuamente, garantizar que los anuncios se muestren correctamente para los anunciantes y, en algunos casos, seleccionar anuncios que se basen en sus intereses.

Ver preferencias
Rechazar todo
Aceptar todo